这菜是“通便小能手”，便秘的人隔三差五吃，润肠通便身体好！此物就是空心菜，在夏天，是很多人都选择的蔬菜，其实，秋天空心菜也是热门菜，营养师大乔说，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解*作用。空心菜这食物在夏天的末尾要赶紧抓住了，今天小编给大家准备了一款牛肉炒空心菜梗，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
牛肉炒空心菜梗
By食尚煮易
配料：
空心菜梗1小把、牛肉克、酱油1汤匙、精盐1克、淀粉1汤匙、食用油适量、辣椒少许
烹饪步骤：
1.空心菜梗清洗干净，将根部5厘米左右切掉，这部分口感老，嚼起来会起渣，基本没什么营养，嫩的部分再切成长段；
2.牛肉洗净，切成薄片，调入盐、酱油、淀粉搅拌片刻，然后加点食用油拌匀；
3.热锅，倒入食用油，油温升高时倒入牛肉，大火快速煸炒片刻；
4.然后将菜梗倒入锅中，端起炒锅翻炒十几下；
5.最后加入辣椒丝，拌匀即可铲起装盘。
烹饪小贴士：
挑选空心菜1、挑选空心菜：叶子越绿越新鲜空心菜宜选择整株完整、无须根者、无*叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。2、挑选空心菜：切口无腐烂或变色茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。3、挑选空心菜：茎管细的口感细嫩口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
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