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人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。
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尤其是在冬天，对于北方的朋友来说，永远不会断货的蔬菜就是土豆、萝卜、大白菜。
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好在，虽然土豆并不起眼，但是，它的营养价值却一点不低。
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小小土豆功效多
1
通便
土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无*，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。
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2
保护血管、防中风
与其他蔬菜水果相比，土豆的含钾量非常高。
钾是人体必需的微量元素，能保持人体血压稳定。所以，多吃土豆可以保护心脑血管，有益身体健康。
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注意：慢性肾病或终末期肾功能不全的病人，无法通过肾脏排出多余的钾，就容易出现四肢麻木、心跳过慢、猝死等高钾症状。因此，这类患者食用土豆需要特别谨慎。
3
辅助调节血糖
土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。
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而且，烹调到柔软状态的土豆非常好消化，对消化吸收不良的人群来说是有好处的。
4
护眼
土豆中β胡萝卜素含量较高，每克土豆中就含有30毫克的β胡萝卜素。
β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。
这样吃土豆最健康，您吃对了么？
1
牛筋炖土豆
土豆可以用于脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛等病症，对于病后脾胃虚寒、气短乏力者大有益处。
将牛腹筋克、土豆克，加入佐料煮熟，能起到很好的温中补气的效果。
2
土豆汁
土豆汁可以通利大小便、缓急止痛。
胃或十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘患者可将生土豆去皮后捣烂或榨汁内服，每天早晨空腹饮用新鲜土豆汁一两勺，加蜂蜜同服，连续服用半月至二十天。
3
蒸土豆
以土豆代部分主食，可减少总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
只需将土豆上锅蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。
尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。
3
炒着吃
土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
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