绵绵的春雨过后，是韭菜长得最为肥嫩的时候，这时，摘下鲜嫩的韭菜，拌上肉馅包饺子，或是炒上一盘鲜辣的韭菜炒河虾，简直就是春天里的至上美味！
韭菜有两点值得称道的好处1、促排便，防便秘每克韭菜中总膳食纤维为3.3克，膳食纤维在肠道中能吸收水分，促进粪便膨胀、增加粪便的重量；
因此，适量吃一些韭菜对于预防和缓解便秘有一定的好处。
2、对降压有一定的辅助作用韭菜中钙、磷、镁等矿物质含量较高，具备高钾低钠的特征（钾毫克/克、钠5.8毫克/克），所以也是饮食方面的降压小助手。
不过这些好处，其他的绿叶蔬菜也有，只要你均衡饮食，多吃新鲜蔬菜都能获得，所以算不上有什么特别。
春韭炒河虾主料：韭菜克、河虾克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。
做法：
1、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干；
2、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆后盛出；
3、锅内留底油烧热，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
4、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
韭菜盒子主料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁，根据人数适量即可。
做法：
1、温水和面醒面15分钟，锅放油烧热，放入两个鸡蛋炒八九分熟，盛出切碎，多余的油放凉拌馅用。
2、干虾仁泡一个小时，切碎，韭菜切碎，放在一起加盐、油搅拌均匀。
3、将面团分切擀圆，包入馅料后捏边。
4、锅烧热，两面煎*，立起来煎一分钟。
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