最近都一直很喜欢吃这个菜，做法简单，清爽可口。翠绿的*瓜，**的蛋皮丝再加上健康的黑木耳，口感上翠软搭配，相得益彰。
步骤：
1.干木耳泡发洗干净，可以热水焯一下。*瓜去皮斜切成薄片。
2.鸡蛋去壳，打散。热锅后，倒入少许油，迅速把油抹开，油量控制在抹开后就锅底无油。倒入一半蛋液迅速把蛋液转开成薄片装，成型后马上翻边。
做好的蛋皮卷起来盛出。另外一半蛋液也同样做成蛋皮。
3.将蛋皮切成细条装备用。
4.热锅后，再次倒入少许油，把*瓜片倒入翻炒，加入少许盐，把*瓜炒软。
5.倒入蛋皮丝，继续翻炒。
6.倒入木耳，翻炒片刻，加入小半碗水，水开后就可以出锅。
装盘就可以吃了！
小贴士
烫蛋皮油不能多，否则就会炸出泡，就变煎蛋啦~
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