你有吃过芦笋嘛？我虽然经常买菜，也在菜市和超市里看到卖芦笋的，但是一次也没有吃过。也许是因为怀孕的原因，这几天买菜时看到超市里的芦笋，我总想买点回家尝尝看是什么味道，今天终于忍不住了，买了一小把回家，百度了一下，最好的做法就是芦笋炒肉丝，刚好家里还有一点瘦肉，拿出来搭配着做一份芦笋炒肉丝。看到网上很多人说芦笋看着比较绿，炒出来就不绿了，这怎么能行，多方面百度后，我找到了最佳的操作方法，虽然是第一次做，但制作出来的芦笋炒肉丝颜色翠绿、鲜美爽口，平时不怎么爱吃猪肉的哥哥，今天也吃了两大碗米饭。你也快来看看我是怎样操作的吧，比你平时多加了那一步吧。
首先准备食材：
1.芦笋
2.猪瘦肉
3.蒜，辣椒，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，淀粉，食用油
食材准备好，开始操作：
1.处理猪瘦肉
准备好的猪瘦肉，我们先用水冲洗干净，接着用刀切成0.5厘米左右厚的小长条。全部切好以后，把它们放入一个大碗里，加入适量的酱油、料酒和淀粉，先搅拌均匀然后摔打散开。我腌制猪肉调味料用的比较少，你也可以加点鸡蛋液、胡椒粉、蚝油之类的。摔打散开均匀后，放到一旁腌制10分钟左右就可以了。
2.处理芦笋
买来的芦笋根据它老嫩程度来确定如何处理。如果芦笋比较老，就把最下面颜色浅的部位去除掉，也就是老的部分。接着用削皮刀把芦笋根部的皮刮掉一层，这样会让芦笋更嫩。然后我们用水把芦笋淘洗干净，用刀切滚刀或者直接切成小段放到一旁备用就行。
3.煮芦笋
锅洗干净倒入适量的水，烧水过程中我们处理配料，蒜剥皮后切成蒜片，辣椒洗干净切成小块，吃不了太辣的就选择大红辣椒。水开后我们在锅里加入少许的盐和几滴食用油搅拌一下，然后再把切好的芦笋倒入锅里，煮一分钟左右，我们把芦笋捞出来，放入冷水里冲洗一下，沥干水分放到一旁备用。也就是在炒芦笋前加入了这一步，就可以让芦笋不管怎样炒依旧翠绿。
4.炒肉丝
锅洗干净擦干水分，倒入适量的油，油热后我们撒入几颗花椒到锅里，炸几十秒，如果不喜欢吃花椒可以把它们捞出来扔掉，然后把腌制好的瘦肉丝全部倒入锅里，快速翻炒至变色后，盛到碗里备用。
5.炒芦笋
锅里留底油，油不够的话可以适量的加一点，油再次热后，我们把切好的蒜片和辣椒块倒入锅里，翻炒出香味，然后把焯水后沥干水分的芦笋全部倒入锅里，大火翻炒均匀后，把炒变色的肉丝倒入锅里翻炒均匀。
6.调味出锅
锅里加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀就可以盛到碗里开吃，一份鲜美爽口的芦笋炒肉丝就做好了，快来尝一下吧。你按照我这个步骤做出来的芦笋炒肉丝是不是也是一样的颜色翠绿，鲜美爽口。
PS：
芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，营养价值较高，富含维生素C、β-胡萝卜素和钾，还有非常丰富的膳食纤维，孕期食用芦笋可促进排便，预防便秘。缓解水肿，还能增强身体免疫力。芦笋的硬跟不易消化，烹饪前可去掉，以免食用过多引起胃部不适。