虽说人体衰老不可抗拒，到了老年或多或少的都会有些动脉硬化的症状，但是如果在其年轻的时候就做好预防，到了老年则可以减少心血管疾病的发病率。
香喷喷的白米饭，是多数家庭一日三餐必吃的主食。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，人体容易消化吸收。
但是，大米的氨基酸含量较少，矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量比其他谷类食物含量都要少得多。
一般来说，大米越精细，营养流失就越多，若是想吃的健康一些，我们可以做一些适当的搭配，这样不仅更有营养，对老年人来讲，还能帮助降低血脂，养血管。
蒸米饭加一物，老年人常食，改善便秘，降低血脂，养出年轻血管
一：大米加糙米
糙米就是除了外壳之外保留的全谷粒，精白大米是出了外壳之后还要再剥一层米皮。
糙米是含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。糙米的维生素、膳食纤维、锌元素都要比大米高，还有丰富的不饱和脂肪酸。
但是，糙米的口感比较差，煮起来比较费时，与大米同煮时可先提前用水浸泡半小时，在一起同煮。
煮米饭时多加一小把糙米，能够帮助消化，减少糖分转化，对控制血糖有益。
同时，丰富的膳食纤维，能加速肠道蠕动，改善便秘，促进胆固醇排出，从而降低血脂。
二：大米加燕麦
燕麦的营养价值相信大家都知道，营养最好的燕麦是整粒未经过加工的燕麦，大家吃的时候不要选错了。
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，含有丰富的膳食纤维，多种维生素，氨基酸都是人体健康需要的营养物质。
更重要的是，燕麦多不饱和脂肪酸含量丰富，有助降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。
燕麦的口感因人而异，有的喜欢有的不喜欢，加上粗粮不能一次食用太多，所以与大米饭同煮，是最好的。
对对中老年人来说，大米中加燕麦，煮出的饭更黏更软糯，不仅有助于肠道蠕动，也能更好控制血脂，保护血管健康。
三：大米加玉米
大米加玉米一种是整粒的新鲜玉米，还有一种是打磨的玉米粉，我们那里叫包谷饭，如下图：
我们家经常蒸这种玉米饭吃，比单独吃玉米饭口感好细软很多，没有试过的朋友可以试试，非常香，关键是营养价值丰富。
玉米的维生素含量是非常高的，玉米胚芽中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，这两种物质，都具有抗氧化、清除自由基的作用。
另外，玉米中的亚油酸含量非常高，可以降低胆固醇，防止其沉积在血管壁上，从而减少动脉硬化的发生。
无论是用玉米粉还是新鲜的玉米粒搭配大米煮饭，对高血压和心血管疾病都有非常好的预防作用。经常便秘的人食用，还能够调理肠胃，改善便秘。
4、大米搭配红薯
香甜软糯的红薯其营养价值也是非常高的，单独吃红薯有的人会出现打嗝、腹胀、反酸的症状，搭配大米一起食用，就不用担心这个问题了。
红薯含有的膳食纤维都是水溶性膳食纤维，能改善便秘，调节肠道菌群，还有“刮油”的效果，能促进脂质代谢，是高血脂患者理想的食物。
红薯中维B1和维B2的含量分别是大米的6倍和3倍，大米与它搭配能够补充维生素，另外，红薯中丰富的氨基酸也正是大米所缺少的。
把红薯切成小块的与米饭一起蒸熟，经常食用，不仅能够提高免疫力，还能改善便秘，降低血脂，血压，是心血管患者理想食物。
淘米注意事项：
1、淘米时不要反复搓洗
大米所含的B族维生素和无机盐大部分在外层薄膜上，因此，淘米时，不要用手使劲搓，更不要在热水或急流水情况下搓。
一般清水淘洗2-3遍就可以，减少营养流失。
2、淘完立即下锅煮
对于质地较硬的粗粮，可以清洗干净后适当浸泡一会儿，浸泡后也是连水同煮。
而大米，本来营养就不多，经过浸泡，营养损失的更多，比如把米煮开后，捞起来在蒸熟，是不营养的。
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