港媽煮場夏日炎炎,没胃口饮汤最岩港 [复制链接]

夏日炎炎，小编已热到蒸发，

需要黎翻碗靓汤润润距先恢复“圆形”。

今期港妈煮场手把手教大家，煲！靓！汤！

今日芒種，教大家煲個合時湯水，可消暑，解皮勞，甘香可口。

芒種養生應從飲食調養入手，這一階段宜減少酸味食物，多吃些苦味食物，比如苦瓜就很好。張艷介紹，苦瓜是個藥食兼具的寶貝，它味苦、性寒，有清涼解渴、解勞乏、清心明目、增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效。除此之外，苦瓜還是廣大愛美女士夏季減肥的最佳食物。一根苦瓜裡含有0.4%的貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素及多種氨基酸。長期吃苦瓜，可以加速排*，使身材變得勻稱、苗條。另外，苦瓜還可以防治痢疾、解中暑發熱、抗腫瘤、防治糖尿病、肝病、腎臟病等。

需要注意的是，苦瓜雖好，卻不是人人都適合，脾胃虛寒和孕婦就不宜多吃苦瓜。

(以上資料，來源自網路)

－材料－

苦瓜2個，排骨2條，咸菜1包，黃豆適量

－做法－1.先將排骨斬件後岀水，苦瓜去核，斬件，咸菜撕開一片片，沖水，去部分鹽味，同黃豆洗乾淨

2.將所有材料放到煲中，加入適量水份，煲1.5-2小時便可。

注意??????

咸菜已夠咸，不用再加調味。

平時煲都係快靚正，清洗好，掉晒落煲，煲兩小時就ok，最煩就魚湯，多個步驟，煎香兩邊再煮，不過數到要煲花膠，海蔘，鮑魚等，製作過程，最低消費則要三日起，同價錢成正比??，所以好多人都會一次過發定，然後用代裝好一袋袋，放冰格，食就拎岀黎解凍。我呢，之前坐月坐得唔好，所以媽媽就特意多買花膠，老雞等俾我補補，真係要多謝媽媽????

—材料—

花膠，老雞，瘦肉$40

—做法—1.將花膠岀水，浸發好

2.清洗好瘦肉和雞，再岀一岀水

3.將所有材料放入，煲1.5小時至2小時便可

??????注意

如何發花膠？步驟如下，通常我夜晚煮完飯就發，所以大家因為情況，調節浸發時間

1.煲一煲水，加入薑蔥，將花膠用清水略為沖洗，再放入煲中，中火滾5至15分鐘，因應花膠大小而定，如花膠細薄，5分鐘軟身了就可，如果再大的，放唔入煲點算？可以用鍋蒸，同樣做法，如果你普通膠用蒸得嗎？當然可以，完成呢兩個方法後，死火，啲花膠縮晒水，點算？放心，呢個係好正當，無問題。

2.當蒸好或煲好後，就要再做下一步，如果是煲的，就將花膠原煲放一晚。如果是用蒸的，就用水放雪櫃，浸一晚便可。

3.當浸完一晚後，你就會明顯見至花膠真的長大了，咁就要注意一下浸泡用器皿，是否還有空間？有足夠空間，先可以令佢發得透，如果不夠空間，佢發極都有限，特別係又大又厚又重的，可以好好發頭。如果是細膠，薄膠，咁浸一晚就ok，你已經完全發膠過程了。

4.浸泡一晚後，你會望到花膠有些位置，如摺位，中間位，咁就代表佢仲有發展空間，可以再浸多一日，呢個時候，就要轉一轉清水。如果浸完花膠水，高膠質，可以留用，但如果是清水，就可以倒去。

5.浸完第二日，膠膠已經發好，可以直接拎去煲湯，用淨嘅水，其實都乾淨，可以留黎煲湯或其他用途。如果浸左好多，可以用保鮮代裝好，放冰格位。

花膠應該幾時落？

咁要睇你點用，燉就一開始落，如果煲湯，就睇厚薄同喜好，正常賣嘅都會話，臨尾半個鐘先落，因為怕會煲溶煲爛，會無晒營養，特別係薄身，不過我自己就喜歡一開始就落，感覺會岀味啲，所以可以按自己喜好而定。

注意一，發膠過程，器皿都不可以有油，不然花膠會爛，另外發膠器皿最好有蓋，防止雜質入水，如無蓋，可加保鮮紙。

注意二，器皿一定要夠大，可俾花膠有更多空間發。

生完細佬成10個月先開始甩頭髮，近呢個月仲甩得勁左，屋企地下周圍都有，洗頭又甩大執，吹頭又甩一執，朝朝梳頭都甩，本來諗住買何首烏，黑芝麻補下髮，不過諗起坐月仲食剩勁多親戚種嘅黑豆，所以煲返個，補髮又補血湯都好。

黑豆的功效：養陰補氣、活血利水、祛風解*

黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的12倍；又不含膽固醇，黑豆19%是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂甙有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維他命E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如：肥胖、高血脂、高血壓、動脈黑豆的功效：養陰補氣、活血利水、祛風解*

黑豆對產後上奶更一流，可以多煲黑豆湯，沖黑豆水，有助上奶

—材料—

豬腰1對，豬橫脷1條，黑豆1碗，紅棗7粒，南棗5粒，薑一舊。

—做作—

1.先將豬腰豬橫脷，清乾淨筋位岀水待用。

2.洗乾淨黑豆和南棗，紅棗去核，薑切片。

3.將所有材料倒到煲中，加水，煲1小時便可。

??????豬腰豬橫脷煲好後，我會切開，點辣椒豉油食埋，唔好晒??

港

媽

煮

場

江门吃喝玩乐美食栏目特约编辑Kerry媽，人稱「港媽」，江門人士，年幼時隨家人移民到香港，由於自少已經幫忙煮飯，因此慢慢對烹飪有了興趣，喜歡烹煮任何菜式，現在是一個全職主婦，業餘化妝師，喜歡每天都會為家人烹調美食，編寫食譜。

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▍法律顾问：赵冬亮律师▍南日律师事务所