点进来的暖粉肯定在想，这个宝藏食材是什么呢？嘿嘿，其实这个食材大家经常吃，尤其是秋季，只是没意识到原来它这么有营养！
诺，它就是下图这个白白胖胖的大莲藕?
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是吃莲藕的好时机，不仅口感最是清脆甘甜，营养价值也是最高的。
藕味甘性凉，含水量高达79%，富含大量碳水化合物、蛋白质及各类维生素。中医认为莲藕具有补心生血、养胃滋阴、健脾益气等作用。
此外，莲藕中含有丰富的淀粉和膳食纤维，既可当蔬菜作炖汤、作炒菜，又可代替部分主食帮助瘦身。尤其维生素C含量比柠檬还高，是苹果的10倍，补水防便秘，养生又好吃。
莲藕的家常吃法，最常见是就是炖汤、清炒、桂花糖藕...都太清淡了。今天暖暖要教大家的是一道不一样的做法。
它可以堪称是连藕最下饭做法了，色泽金*，酱香十足，是不是光看着图片就很馋人？
回锅藕片，顾名思义就是不止一次下了锅，做法类似回锅肉。为什么这么麻烦呢？还不是为了舌尖的享受嘛！
烹饪时第一次下锅煸炒至双面金*（注意：是煸炒而不是水煮哦），一是去藕片表面的淀粉，二是让藕炒之前就半熟或全熟，再次回锅煸炒时干爽焦香，锅气十足！
不过，这回锅藕片虽比一般的清炒蔬菜多了一个步骤，可比回锅肉健康简单多了。
传统的回锅肉，油脂大不说，重点是还费钱，买1斤肉的钱≈买4~5斤连藕。
今天这道回锅藕片只用到了一小瓶盖的油，多加1步，素菜却能吃出肉味来，鲜甜脆爽的口感，简直太惊喜啦！送给秋季急着甩肉的你~
至于做法嘛，很简单，4步就能搞定！后文有详细做法。暖暖这里重点讲下食材的挑选：
①藕的挑选尤为关键，做这道菜最好选择脆藕，那你知道九孔藕和七孔藕如何区分吗？
贴心的暖暖都准备好了，扫描下图